7種成分的3D打印芝士蛋糕創下新紀錄

工程師和科學家創造了七種成分的 3D 打印芝士蛋糕，創下了新紀錄。 3D 打印食品 已經存在了很長一段時間，但結合七種成分將 3D 打印食品機制推向了極限。查看下面的演示視頻以了解有關該過程的更多信息，並通過以下鏈接跳轉到 NPJ:食品科學和哥倫比亞大學網站以了解有關該過程的更多信息。

3D 打印芝士蛋糕

“作為我們數字烹飪方法的展示，我們挑戰自己創建一個可以組合多種成分並在線烹飪的系統。作為一個延伸目標，我們嘗試打印和激光烹飪一塊由七種成分組成的蛋糕，據我們所知，這創下了單一印刷食品中成分數量的記錄。 “

“我們的打印過程類似於熔融沈積成型 (FDM)，它更常與生產塑料部件相關聯，但其他打印方法，如粉末床融合 59 和粘合劑噴射也適用於食品。然而，與 FDM 不同的是，我們的機器還可以使用二極管激光器對沉積的成分進行熱處理，並且我們的打印噴嘴明顯更大，內部出口直徑為 1.5 毫米（更多詳細信息可以在補充材料中找到）。

我們使用藍色激光（在 445 nm 下工作）和近紅外激光（在 980 nm 下工作）作為精密加熱設備，因為自它們發出的光可以精確定位和控制以進行定制烹飪。”

來源:NPJ: 食品科學: 新地圖集: 哥倫比亞大學

歸檔依據:設計新聞、技術新聞、頭條新聞

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