J’adore les livres de cuisine. J’adore les parcourir et essayer d’imaginer à quel point les recettes seront difficiles et quel goût elles auront. Certains auteurs, comme J. Kenji López-Alt et Deb Perelman, sont extrêmement amusants, et les livres de cuisine ont souvent des photos succulentes qui sont toujours plus jolies que ce que j’ai finissent par être plaqués.
Mais ma honte, qui n’est plus secrète, est qu’après un engouement précoce pour un livre de cuisine, il finit souvent sur mon étagère, ne le récupérant qu’occasionnellement pour une poignée de recettes. Parfois, ces favoris sont marqués d’onglets collants ou de signets ; plus fréquemment, j’ai recours à l’index. Bien que j’approuve le site d’index de recettes consultable Eat Your Books, je n’ai jamais réussi à l’intégrer à mes habitudes (voir”Utiliser le Web to Cook Your Books », 17 mars 2022), je dois donc souvent feuilleter un livre de cuisine pour trouver la recette que je fais à plusieurs reprises.
Il y a quelques années, lorsque Tristan commençait à cuisiner tout seul à l’université et demandant des recettes pour les aliments qu’il avait mangés en grandissant, nous avons tout misé sur Paprika, une excellente application de recettes disponible pour l’iPhone, iPad et Mac, ainsi qu’Android et Windows (pour notre couverture originale, voir « FunBITS: Paprika Recipe Manager for iPhone, iPad, and Mac », 14 mars 2014). Je ne me souviens pas s’il y avait alors une offre groupée ou non-les applications sont maintenant vendues séparément-mais c’est une utilisation parfaite du partage familial puisque Tonya, Tristan et moi pouvons désormais tous accéder à nos recettes familiales à partir de n’importe quel appareil que nous avons à portée de main.
L’obstacle avec Paprika (et toute alternative numérique aux livres de cuisine analogiques) est l’importation de recettes. Il fait un travail solide d’importation de recettes à partir de sites Web à l’aide de l’extension de partage à l’échelle du système ou lors de la visualisation d’un site dans le navigateur Web intégré de Paprika. Mais la plupart des livres de cuisine n’ont pas de sites Web associés, et même les magazines de cuisine comme Cook’s Illustrated facturent souvent des frais supplémentaires ennuyeux pour l’accès numérique aux recettes que vous pouvez lire sur papier.
Ma première méthode pour accélérer le processus de transférer une recette d’un livre de cuisine ou d’un magazine vers Paprika était d’utiliser la dictée de Voice Control, qui est encore plus performante que la dictée améliorée disponible dans le clavier iOS/iPadOS 16 (voir « Comment la dictée iOS et macOS peut apprendre de la dictée de Voice Control, ” 31 août 2020). Il est facile de lire une recette suffisamment clairement pour obtenir une bonne transcription, bien que vous deviez faire attention à prononcer les signes de ponctuation et les sauts de ligne. Entre les importations Web et les recettes dictées, nous avons maintenant plus de 200 favoris dans Paprika, mais j’ai encore fréquemment besoin de trouver des recettes dans nos livres de cuisine.
Avec l’essor de la numérisation d’images pilotée par l’IA, je me suis récemment demandé si Paprika me laisserait prendre une photo d’une recette, faire une OCR sur le texte et reconnaître la mise en page pour séparer la description, les ingrédients, les instructions et les notes. Hélas, la réponse s’avère être non, et bien qu’une telle fonctionnalité existe dans d’autres applications de recettes, y compris CookBook, le lecteur recommandé Mela, et Recipe Keeper, je ne veux pas changer de Paprika juste pour cette fonctionnalité.
Cependant, une fois que j’ai réfléchi à la numérisation, j’ai réalisé que la fonctionnalité Live Text introduite par Apple dans iOS 15 peut insérer du texte détecté dans le viseur de l’appareil photo. Bien que Live Text soit incontestablement cool, je n’en avais trouvé aucune utilisation significative jusqu’à présent. Avec Paprika, cependant, importer une recette à partir d’un livre de cuisine ne prend que quelques minutes, bien moins de temps que de la dicter.
Voici comment j’ai utilisé Live Text pour scanner la”Salade de chou frisé mariné avec pois chiches et oignons au sumac”recette de The Food Lab de J. Kenji López-Alt, accompagnée de quelques notes manuscrites.
Commencez par créer une nouvelle recette en Paprika. Suivez ensuite ces étapes, illustrées dans les captures d’écran ci-dessous :
Appuyez sur le champ de texte Nom comme si vous alliez le saisir. Appuyez sur le bouton Numériser le texte qui s’affiche. Le viseur de la caméra Live Text remplace le clavier en bas de l’écran. Positionnez le texte que vous souhaitez numériser dans le viseur et vérifiez qu’il est entouré de marques jaunes. Appuyez sur le bouton d’insertion bleu. (Et non, je ne comprends pas pourquoi Apple l’a fait en minuscules.) Répétez avec le reste des champs de la recette : description, ingrédients, instructions, etc. Diapositive précédente Diapositive suivante
Quelques commentaires et conseils suscités par les captures d’écran :
Dans cette recette, le nom est divisé en plusieurs lignes courtes, ce qui fonctionne bien avec Live Text. Lorsque vous êtes confronté à une longue longueur de ligne, que ce soit pour le nom ou d’autres parties de la recette, il est difficile d’obtenir le texte souhaité pour tenir dans le viseur sans également capturer plus de texte au-dessus ou en dessous. Vous devrez peut-être insérer plus de texte que vous ne le souhaitez et le supprimer par la suite. Les noms de recettes sont souvent en majuscules, ce que Live Text préserve. Cela m’a dérangé, j’ai donc créé un raccourci qui convertit tout texte sélectionné en casse de titre. Hélas, c’est un peu difficile à utiliser. Pour modifier un nom tout en majuscules après l’avoir inséré, vous devez appuyer sur le champ Nom, appuyer sur Tout sélectionner, appuyer sur l’icône de partage, sélectionner ce raccourci Changer la casse, fermer la feuille de partage, appuyer sur le texte encore sélectionné et appuyer sur Coller. L’application Text Case à 2,99 $ peut éliminer le besoin de fermer la feuille de partage, mais ce n’est pas énorme gagner. Un coup de chapeau au lecteur”TNGD”Talk Nalarider, qui a souligné que ceux qui possèdent la version Mac de Paprika pourraient utiliser Keyboard Maestro ou un autre utilitaire Mac. Live Text prévisualise le texte à insérer dans le champ de destination, ce qui peut vous faire penser qu’il a terminé la tâche. Mais non, ce n’est pas fait tant que vous n’avez pas appuyé sur le bouton bleu Insérer pour fixer le texte prévisualisé en place. Je fais encore parfois cette erreur. Les sauts de ligne sont difficiles pour Live Text. Parfois, cela ajoute des sauts de ligne inutiles ; à d’autres moments, il exécute le texte ensemble qui doit être réparti sur plusieurs lignes. Ce n’est pas terrible, mais vous devrez souvent faire quelques modifications pour obtenir l’espacement visuel que vous souhaitez. Les listes d’ingrédients contiennent souvent des fractions appropriées comme ½, et j’ai été impressionné que Live Text les capture et les insère correctement. Paprika inclut des raccourcis clavier spéciaux pour insérer des fractions courantes, mais la dictée n’insère que des caractères normaux, comme 1/2. Il n’est pas rare qu’une liste d’ingrédients soit répartie sur deux colonnes. Lorsque cela se produit, parcourez d’abord la colonne de gauche, puis celle de droite. Numériser les deux en même temps ne produira pas les résultats souhaités. Après avoir numérisé la colonne de gauche, appuyez en dessous dans le champ Ingrédients et vous remarquerez que le bouton Numériser le texte s’est réduit à une simple icône. Cela fonctionne de la même manière. Bien que Live Text ait plus de problèmes avec l’écriture manuscrite que le texte imprimé, il le fait toujours assez bien pour qu’il vaut généralement la peine d’accepter le texte numérisé et de le modifier plus tard. Lisez l’intégralité de la recette après la numérisation pour vous assurer que Live Text n’a commis aucune erreur susceptible de provoquer une grave consternation, comme interpréter un”¼ cuillère à café de sel”griffonné comme”4 cuillères à café de sel”. Confondre « t » et « T » serait également mauvais. Je n’ai pas remarqué d’erreurs de ce genre dans les recettes que j’ai importées, mais certaines sont inévitables, notamment avec des notes manuscrites.
Évidemment, tout ce qui est spécial dans la numérisation du texte des recettes, c’est que de nombreuses personnes ont de grandes collections de recettes sur papier. Live Text opérera sa magie sur tout texte analogique que vous souhaitez numériser, que ce soit dans une application dédiée comme Paprika ou toute application qui accepte la saisie de texte.
Comment avez-vous utilisé Live Text pour numériser du texte ?