Ingenieure und Wissenschaftler haben einen neuen Rekord aufgestellt, indem sie einen 3D-gedruckten Käsekuchen aus sieben Zutaten hergestellt haben. 3D-gedruckte Lebensmittel gibt es schon seit geraumer Zeit, aber die Kombination von sieben Zutaten bringt die Mechanismen des 3D-Drucks von Lebensmitteln an ihre Grenzen. Sehen Sie sich das Demonstrationsvideo unten an, um mehr über den Prozess zu erfahren, und gehen Sie zu den Websites von NPJ: Science of Food und Columbia University, indem Sie den Links unten folgen, um mehr über den Prozess zu erfahren.
3D-gedruckter Käsekuchen
h2>
„Um unseren digitalen Kochansatz zu demonstrieren, haben wir uns selbst herausgefordert, ein System zu entwickeln, das viele Zutaten kombinieren und inline kochen kann. Als erweitertes Ziel haben wir versucht, ein Stück Kuchen mit sieben Zutaten zu drucken und mit dem Laser zu backen, was unseres Wissens eine rekordverdächtige Anzahl von Zutaten in einem einzigen gedruckten Lebensmittelprodukt darstellt. „
„Unser Druckverfahren ähnelt dem Fused-Deposition-Modeling (FDM), das häufiger mit der Herstellung von Kunststoffteilen in Verbindung gebracht wird, aber auch andere Druckverfahren wie Powder Bed Fusion59 und Binder Jetting gibt es auch für Lebensmittel. Im Gegensatz zu FDM kann unsere Maschine aber auch aufgetragene Zutaten mit Diodenlasern thermisch verarbeiten und unsere Druckdüse ist mit 1,5 mm Innendurchmesser des Auslasses deutlich größer (weitere Details finden Sie in den ergänzenden Materialien).
Wir haben einen blauen Laser (der bei 445 nm arbeitet) und einen Nahinfrarotlaser (der bei 980 nm arbeitet) als Präzisionsheizgeräte verwendet, da sie sich seit dem als vielseitige Kochtechnologie für dünnschichtige Zutaten etabliert haben Licht, das sie aussenden, kann für individuelles Kochen präzise ausgerichtet und kontrolliert werden.“
Quelle: NPJ: Wissenschaft der Ernährung: Neuer Atlas: Columbia University
Abgelegt unter: Design-News, Technologie-News, Top-News
Neueste”TNGD”-Angebote
Offenlegung: Einige unserer Artikel enthalten Affiliate-Links. Wenn Sie etwas über einen dieser Links kaufen, verdient”TNGD”möglicherweise eine Affiliate-Provision. Erfahren Sie mehr.