Ingegneri e scienziati hanno stabilito un nuovo record creando una cheesecake stampata in 3D con sette ingredienti. Gli alimenti stampati in 3D sono in circolazione da un po’di tempo, ma la combinazione di sette ingredienti spinge i meccanismi alimentari della stampa 3D al limite. Guarda il video dimostrativo qui sotto per saperne di più sul processo e passa ai siti web di NPJ: Science of Food e Columbia University seguendo i link sottostanti per saperne di più sul processo.
Cheesecake stampato in 3D
“A dimostrazione del nostro approccio alla cucina digitale, ci siamo sfidati a creare un sistema in grado di combinare molti ingredienti e cucinarli in linea. Come stretch goal, abbiamo tentato di stampare e cuocere al laser una fetta di torta con sette ingredienti, che, a nostra conoscenza, è un numero record di ingredienti in un singolo prodotto alimentare stampato. “
“Il nostro processo di stampa è simile alla modellazione a deposizione fusa (FDM), che è più comunemente associata alla produzione di parti in plastica, ma altri metodi di stampa come la fusione a letto di polvere59 e il binder jetting esiste anche per il cibo. Contrariamente a FDM, tuttavia, la nostra macchina può anche elaborare termicamente gli ingredienti depositati utilizzando laser a diodi e il nostro ugello di stampa è notevolmente più grande con un diametro di uscita interno di 1,5 mm (maggiori dettagli sono disponibili nei materiali supplementari).
Abbiamo utilizzato un laser blu (operante a 445 nm) e un laser vicino all’infrarosso (operante a 980 nm) come dispositivi di riscaldamento di precisione poiché sono emersi come una tecnologia di cottura versatile per ingredienti a strato sottile sin dal la luce che emettono può essere mirata e controllata con precisione per una cottura personalizzata.”
Fonte: NPJ: Scienza dell’alimentazione: Nuovo Atlante a>: Columbia University
Archiviato in: Notizie di design, Notizie di tecnologia, Notizie principali
Ultime offerte”TNGD”
Divulgazione: alcuni dei nostri articoli includono link di affiliazione. Se acquisti qualcosa tramite uno di questi link,”TNGD”potrebbe guadagnare una commissione di affiliazione. Saperne di più.